そのカレーはコクがあり多種類の具材が煮込まれておりわずかに食感を感じられ複雑でありながら爽やかさも同居する味わい。ビーフはサシのバランスが美しくとろける仕上がり。

皿に乗せられていたライスの構成要素を意識しながらこのカレーをかけて食べる味わいは至福の時。

そして、何よりここのマスター！

冗談言いながら眼光鋭いその様は、こちらも背筋がピンとなる。

カレーを自分で作ったのは4〜5回程。常に弟子が作り続けているそう。なぜなら経営者でもあるので味がブレることを自認し、プロデューサーでありディレクターに徹している。

そのためには弟子たちには学ばなければならない基本となる奥義を伝授し自走させることに徹底させる。理論としては理解できるがそれを実行するのは大変なこと。そこから独立して弟子達が京都のおがたや目白のブリボンなど名店を生み出して行く。素晴らしい哲学を受け継ぐ弟子達が自走して橋本の哲学を紡ぎ出す。

お店を出た後、至福を感じた高揚感と揺るぎない信念を持って自分の在りようを貫くマスターのパワーに圧倒されて少しばかりの疲労感が混在した感じでした。

まさにここは名店で、次は予約してコースで頂きたいと思いました。

この後は、加藤清正公が築城した名城「熊本城」にも行きました。

震災から2年半経っているというのに、まだ復旧されていない所が多数ありました。

2018.09