このライヨールのナイフ、何か意味あるのかなーと思っていて調べたところ、この生江シェフ、フランス料理の世界に飛び込むことになったきっかけは、フランス人シェフ、ミシェル・ブラスの本に出会ったことによるそう。

日本でオープンした北海道・洞爺湖「ミシェル・ブラストーヤジャポン」に転職し、フランスで研修も受けたそうです。

そのミシェル・ブラス氏は、ソムリエナイフで有名なラギオール（Laguiole）村でオーベルジュ（Auberge）「ミシェル・ブラス」を営んでいるそう。

ここでこのライヨールのナイフに繋がるんですねー！

https://www.forge-de-laguiole.jp

推測するに、フランス料理のきっかけになった恩師ミシェル・ブラス氏が営むオーベルジュの村を象徴するナイフを、自身のお店で象徴的に使用している、ということですね。

生産者をアルチザンと称え、その作品を最高の手仕事とプレゼンテーションでお客様に元気を与えるエクスペリエンスを提供する。

フランスや日本のエッセンスを絶妙にミックスさせながら、このお店独自の世界観を作り上げています。

生江シェフに関しては下記を見ると考え方や生き方、思想などが存分に伝わってきます。

https://www.tsuji.ac.jp/about/project/cat1271/mirai01.html#:~:text=生江史伸さん,のキャリアをデザインした%E3%80%82

https://colocal.jp/topics/lifestyle/people/20150914_46945.html

https://www.vermicular.jp/aboutus/shinobunamae01/

https://www.richessemag.jp/gourmet/a45542033/leffervescence/

https://forbesjapan.com/articles/detail/73147/page3

https://r-tsushin.com/people/chef_archive/28/#page-2

https://brutus.jp/namaeshinobu_walking_thinking/

この体験を通じて、父が親しんだ畑作りや、母が親しんだ茶道、などやってみたいなーと思い巻いた。

この一生で忘れられない体験を与えてくれた当店を心よりリスペクト致します！

2024.11